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靖远濒临黄河，自古水草丰美，先秦时期为中国古代北方少数民族羌人和戎人的游牧地，现存先秦时期人文遗址吴家川岩画中，即刻凿有大角羊及无角羊等动物形象，唐代靖远地名会州，曾以出产驼毛、褐、革履、毡等贡品而著称一时，说明这里养羊的历史非常悠久。古往今来，羊肉作为人们长期喜爱的美味佳肴，备受推崇，是靖远人用以宴请亲朋和款待宾客的最佳肉类食品。
